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广东侨乡台山正月初(七)“众人生日”好口福

时间:2021-03-03 00:21:08   来源:酒店哪有保健服务(叫小妹)电话找美女特殊一晚 浏览量:67305

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  中新网江(门)2月18日电 (题):((新)(春)走基层)广东侨乡台山(正)月初七“众人生日”好口福

  作(者) 李(晓)春 (郭)(军)

  (每)年(除)夕起,随着农村爆(竹)(声)的此起彼(伏),(春)节(期)间千家万户的餐(桌)上会呈现出不同风味(但)极(具)年味的(佳)肴,(满)足百姓舌尖上的(需)(求)且带有(美)好的寓(意)。(在)广东台山,民间农历(正)(月)初七“(众)(人)(生)(日)”吃的都讲究好意(头)(和)好口(福)。

  据(闻),(农)历正月(初)七,民间俗(称)人(日),也称(人)胜节、人(庆)节、(人)七日等。在上古神话(传)说(中),(女)娲是创造人类的始祖,天(地)开辟之(初)她在前六(日)分(别)(造)(出)了鸡、(狗)、猪、羊、牛、(马),(第)七日造(出)了人,(为)纪(念)人(的)诞(生)日,民间把(农)历(正)月(初)七称(为)(人)日。(古)(代)(的)(人)日有戴人胜、赠花胜、登高赋(诗)(等)(习)(俗),(如)今仍有部分地方保(留)(人)日当天(吃)(七)宝羹(七样(菜))、人日菜(菜茶或盆菜)、捞鱼(生)(等)做法,祈求人口平(安)、丰衣足食。

人日吃(鸡),取意“(好)世界” (李)晓(春) 摄
人日吃鸡,取意“好世(界)” 李晓(春) 摄

  “爷爷(奶)奶(今)天(有)没(有)(准)(备)个(大)鸡腿给你?我今(天)一(早)(起)床,你黄婆婆已煲熟(番)(薯)和蒸热发糕给(我)(做)早餐。这春节(的)习俗,吃的都讲究(意)头,(尤)其是(人)日,有(好)(口)福,也(有)(好)(祝)愿。”(移)居香(港)的台山(乡)亲、(年)(近)(八)旬的黄(爷)(爷)18日跟(台)山亲戚家孙子(辈)的(小)(朋)友视频拜年时讲,发糕(有)(发)(财)、(步)步高的意(头),吃番薯(有)“好时气”“时来运转”((台)(山)(话)中“薯”(与)“时”谐音)的(寓)意。

发糕,(有)发财、(步)步高的好(意)头 李超(文) (摄)
发(糕),有(发)财、步(步)高的好(意)头 李超文 (摄)

  “以前(在)农村没有冰箱,除(夕)(当)天会全部(把)鸡杀好,浸熟(或)蒸(熟)后抹上(盐)腌(制)成(咸)鸡,(农)(历)正月十(二)之前,众(人)会选(择)(性)(地)蒸些咸鸡吃,仅把鸡(爪)留到正(月)十(三)煲粥。(但)(以)(前)老一辈说,(人)日当(天)要有鸡吃。”(台)山四九镇年近九旬(的)李婆(婆)(说),人日(吃)(鸡)(取)意“好世(界)”(台山(话)中“鸡”(与)“(界)”同音),也有(大)(展)(鸿)图之意。

“就(地)(过)年”的做法让台山饮食业(逐)(渐)“回春” 李晓春 (摄)
“就地(过)(年)”的做法让台山饮食业逐渐“回(春)” (李)晓春 (摄)

  人日当(天)上午8时(许),台山冲蒌(墟)(已)呈现出一番繁(荣)景象,(周)边前(去)趁(墟)(的)(村)民(络)(绎)不绝,菜市(场)内及附近摆卖家(禽)的摊档前(人)头攒动。“(买)阉鸡吗?这(些)都是走(地)(鸡),(已)在果场(养)(殖)近9个月,(你)看这鸡(爪)后(方)的小尖有多长(养殖(时)间越长(小)尖(就)(越)长)。(这)(鸡)(皮)黄肉滑,(皮)下脂肪少,一只在三公斤左右,想买(一)只还是两只?我帮你挑。”一卖鸡的摊(主)(招)揽客人(说),阉鸡(小公鸡(长)至1(公)(斤)左右(时)会被阉割处理故得(名))在当地常(用)于祭祀仪式,也是当地人喜欢选购的家禽(食)材。

人日吃番薯,(有)“时来运转”的寓意 李(晓)(春) 摄
人(日)吃番(薯),有“时来运转”的寓意 (李)(晓)(春) (摄)

  为积(极)响(应)“就(地)过年”的倡议,今(年)(台)城及周边乡镇(的)茶楼(饭)馆多数(选)择在正月初(二)或(初)(三)启市,满足留在台山(过)年的外(来)务工人(员)和(当)地食客(的)需求。“春节期间,我(们)(提)供(盆)菜外(卖)服务,正月初二启市后,提供白切鸡、五味鹅、(烧)猪、叉烧、炒粉丝、(盘)(龙)(鳝)、(焖)茨菇、炒八珍、(甜)酸咕咾肉、(甜)酸蛋(等)台山风(味)的菜(式)(给)食客选(择)。近日包间的(订)(座)率超八成,(大)(厅)基本满座。”(台)城(一)餐(厅)的经理介(绍)道,正月(初)七是“众人(生)日”,(部)分(家)庭会选择到茶(楼)饭(馆)吃围餐庆祝“(人)日”,一家人围(桌)而坐,其乐(融)融。

  台(山)人春节(相)(聚)的(日)(子),讲求“人齐和吉(利)”。(春)(节)(短)暂的相聚,(是)游子们继(续)前(行)的动力。“如今百姓(的)生活质量大(幅)提高,不需像以(前)那样,特意留出(些)咸(鸡)(在)人日当天吃。近(年)来,这个做法已(发)生变(化),部分人选择“家人喜欢吃什么就煮什么”,有煮油饭(的),有煲(粥)的,有烹咸汤圆的,(旨)(在)家(人)一起开开心心。”(台)山端(芬)(镇)的(廖)(女)(士)说,(春)(节)的习俗(已)(随)着时(代)的(变)迁(慢)慢发生(改)变,唯一不变(的)是(舌)尖上的“年味”。(完)

【编辑:(王)琴】

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